Ubić biszkopt z 5 jaj. Składniki: 5 jaj. 3/4 szklanki mąki. 1/2 szklanki cukru kryształu. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wykonanie: Białka ubić z cukrem, stopniowo dodając żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodatki: 4-5 jabłek. 10-15 dag twardej marmolady. 4-5 łyżek bułki tartej. Wykonanie: 1. Oddziel białka od żółtek. 2. Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywna pianę, w trakcie ubijania dodawaj stopniowo cukier. 3. Ok. łyżkę cukru dodaj bo żółtek i również ubij na puszysta masę. 4. Do Białek dodaj ubite żółtka i przesiane mąki. Wszystko razem delikatnie wymieszaj ubijaczką. 5. Biszkopt z makiem. Biszkopt z makiem (Fot. pl.depositphotos.com) Składniki ciasta: 4 jaja; 1 szklanka cukru kryształu; 4 łyżki oliwy; 1 szklanka mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; Wykonanie: Białka należy ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka, mąkę, oliwę i proszek do pieczenia. Moja mama mnie nauczyła, że aby wyszedł dobry biszkopt należy na każde jajko dać jedną łyżkę mąki i jedną łyżkę cukru oraz na 5 jaj łyżeczkę proszku do pieczenia i octu. Trzymałam się tej zasady do momentu odkrycia biszkoptu "rzucanego", który nawet bez proszku, pięknie rośnie i nie opada. Biszkopt, który udaje się za każdym razem. Z tego przepisy wychodzi miękki, puszysty, wyrasta równy i nie opada. Przepis na biszkopt bez proszku do pieczenia. Niektórzy mówią na niego biszkopt rzucany, bo należy rzucić go po upieczeniu. Przepis na ciasto z 4 składników. Idealne ciasto do tortów. Z tego przepisu otrzymasz 3 blaty Śmiało można tak piec pod warunkiem, że doskonale jest ubita piana z białek. Ciasto wtedy jest gęste i biszkopt na pewno się uda. Składniki : 4 jaja. 130 g cukru - u mnie zwykły. 100 g mąki tortowej. 70 g mąki ziemniaczanej. Białka oddzielić od żółtek i przelać do misy. Ubić na średnich obrotach na sztywną pianę i dalej Wymieszane z mąką ciasto na biszkopt z masłem, odstawiamy na ~5 minut. Po czym wlewamy do niego chłodne, roztopione masło. Delikatnie mieszamy, tylko do połączenia się składników. Ciasto na biszkopt z masłem leciutko opadnie po wymieszaniu. Rant szczelnie owijamy papierem lub folią inaczej ciasto na biszkopt z masłem może ocena: 5 /5 głosów: 1. Biszkopt z mąką ziemniaczaną, biszkopt z mąką ziemniaczaną 8 dag mąki ziemniaczanej; 10 dag cukru; 6 dag mąki pszennej; Dodajemy cukier, żółtka oraz obie mąki. Na końcu dodajemy barwnik. Pieczemy w piekarniku w około 45 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na dwie części. Masa: kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixami. Dodajemy rozpuszczone w szklance wody galaretki. Na końcu dodajemy ser. Tężejącą masą Poniżej dokładny przepis na ciasto kruche z budyniem i truskawkami, które wyśmienicie smakuje z kawą! Składniki: 250 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 100 g cukru pudru, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki mleka, 200 g masła, 500 g truskawek, 2 budynie waniliowe, 800 ml mleka. Przygotowanie: 1PmC. Metoda 1-2-3 oznacza, że na każde jajko dodajemy 20 g cukru i 30 mąki (w tym 3/4 objętości stanowi mąka pszenna orkiszowa i 1/4 ziemniaczana). Ten wspaniały, wypracowany metodą prób i błędów przepis znalazłam tutaj i stosuję go od lat. Nigdy mnie nie zawiódł i chociaż zamieniłam lekką mąkę pszenną- 405 na dużo cięższą mąkę orkiszową 630 (używaną w Niemczech) i 700 (używaną w Polsce), funkcjonuje bez zarzutu. Biszopt upieczony z tego przepisu jest wilgotny, nie kurczy się i nie opada. Nie jest przesłodzony. Jeśli masz kłopot z upieczeniem biszkoptu lub szukasz najlepszej metody, by zawsze się udał oto kilka pomocnych wskazówek poniżej przepisu: Proporcje na 1 jajko: 20 g cukru 30 g mąki (23 g mąki pszennej+7 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 2 jajka: 40 g cukru 60 g mąki (45 mąki pszennej+15 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 3 jajka: 60 g cukru 90 g mąki (68 g mąki pszennej+22 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 4 jajka: 80 g cukru 120g mąki (90 mąki pszennej+30 mąki ziemniaczanej) Proporcje na 5 jajek: 100 g cukru 150 g mąki (113 g mąki pszennej+37 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 6 jajek: 120 g cukru 180 g mąki (135 mąki pszennej+45 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 7 jajek: 140 g cukru 210g mąki (158 g maki pszennej+52 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 8 jajek: 160g cukru 240 g mąki (180g mąki pszennej +60 g mąki ziemniaczanej) Proporcje 9 jajek: 180 g cukru 270 g mąki (203 g maki pszennej+67 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 10 jajek: 200 g cukru 300 g mąki (225 g mąki pszennej+75 g mąki ziemniaczanej) Wykonanie biszkoptu: jajka ubić z cukrem na puch. Jajka powinny potroić objętość. Ubijanie trwa około 8-10 minut powoli dodać przesiane, wymieszane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką, zagarniająć ciasto od dołu do góry. Mieszać jak najkrócej, do chwili, aż mąka przestaje być widoczna. Najlepiej mąkę dodawać w 3 ratach włożyć na blaszkę/tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 160`C do zrumienienia i suchego patyczka. Np. z 4 jajek 35 minut UWAGI: jajka w całości ubija się dłużej niż same białka, ale się opłaca, bo masa jest bardzo puszysta, a cukier idealnie rozpuszczony i nie tworzy się na górze biszkoptu krucha, cukrowa skorupka użyć drobnego cukru zamiast dodatku mączki ziemniaczanej można zamiennie użyć mączki kukurydzianej nie dodawać proszku do pieczenia lub sody. Psują smak, a doskonale ubite jajka mają dostatecznie dużo wtłoczonego powietrza, by biszkopt odpowiednio wyrósł i był puszysty piec bez termoobiegu, na środkowej szynie. Nie ustawiać tortownicy na blaszce, a najlepiej na kratce z piekarnika. Zapewni to równomierne pieczenie biszkoptu dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boku nie smarować tłuszczem. Biszkopt podczas pieczenia będzie ładnie się "wspinał" i nie opadnie boki biszkoptu odzielić ostrym nożem od boków foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta możliwe modyfikacje: biszkopt kakaowy - zamiast 1-2 łyżek mąki dodaj kakao. Waniliowy - dodaj ziarenka wanilii. Piegusek - dodaj suchy mak w zamian za część mąki. W ten sam sposób dodaj mielone migdały lub orzechy UDANYCH WYPIEKÓW Przepis na idealny biszkopt. Biszkopt rzucany to taki biszkopt, który po upieczeniu rzuca się z wysokości około 30-40 cm na blat stołu. Mój biszkopt jest upieczony z 5 jajek, średnica formy miała 23 cm, a sam biszkopt urósł do wysokości 7,5 cm. Biszkopt bez dodatku proszku do pieczenia, który pięknie wyrasta dzięki dobrze ubitej masie jajecznej. Tym razem pierwszy raz upiekłam biszkopt w rancie cukierniczym i to był strzał w 10. Biszkopt pięknie wyrasta, jest puszysty i nie opada. Taki rant bez problemu kupicie w internecie, jego koszt jest niewielki, a z pewnością nie raz Wam się przyda. Biszkopt rzucany. Biszkopt bez proszku do pieczenia. SkładnikiW przepisie użyłam szklanki o pojemnośći 250 jajek3/4 szklanki cukru3/4 szklanki mąki pszennej1/4 szklanki mąki ziemniaczanej InstrukcjeSpód rantu lub tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy i pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka po dodaniu każdego chwilę miksujemy, na koniec dodajemy przesiane mąki i już delikatnie drewnianą łyżką i szpatułką mieszamy, aż składniki się do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy około 35-40 minut (do suchego patyczka), następnie tortownicę wyjmujemy i upuszczamy na blat z wysokości 40 cm, zostawiamy do całkowitego wyjmujemy z rantu kiedy całkowicie wystygnie, odcinając najpierw ostrym nożem brzegi przygotowania biszkoptu składniki powinny mieć temperaturę do tortu najlepiej upiec dzień wcześniej wtedy łatwiej się góra-dół. UwagiNa blogu znajdziecie również przepis na biszkopt z dodatkiem proszku do pieczenia : Biszkopt Biszkopt rzucany. Biszkopt bez proszku do pieczenia. To co lubie gotuje i polecam. biszkoptbiszkopt rzucany Biszkopt to doskonała baza do wielu ciast. Można go przekładać niemal wszystkim – od zwykłego dżemu czy budyniu, na masach karpatkowych i bitej śmietanie z żelatyną kończąc. Na wierzch – co kto lubi – zwykła czekolada albo kajmak albo prażone orzechy z miodem. Ilu ludzi tyle koncepcji. Ale tajemnicą i sekretem jest sam biszkopt. A dokładniej – jak sprawić, aby był miękki i puszysty a nie twardy i zakalcowaty? Sam nie piekę ciast i raczej unikam zbóż, ale to nie znaczy, że nie robię biszkoptów :) Oto mójOto co będzie potrzebne do jego wykonania:5 jajek3/4 szklanki cukru3/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki albo tortowej, o typach mąki napiszę na końcu)1/4 szklanki mąki ziemniaczanejWykonanie ciasta biszkoptu:białka oddzielam od żółtek i wszystko chłodzę w lodówce około godziny, naczynie w którym ubijam białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę,dodaję cukier i ubijam do jego całkowitego rozpuszczenia – piana będzie twardsza i nabierze połyskustraszę dzieci (moją córkę i jej kuzynki) odwróconym nad ich głowami do góry dnem garnkiem z pianą :) Przy takim ubiciu nie ma siły, żeby wypadła z naczynia :)i w końcu żółtka. Dodaję ję do białkowej piany po jednym, miksując jednocześnie. Robi się coś na miarę kogla-mogla :) Wyłączam mikser – nie będzie już najważniejsza rzecz: obie mąki mieszam i przesiewam przez sito. Przesiewanie powtarzam 2-3 razy żeby mąką była dobrze napowietrzona. Bez tego ANI RUSZ!Mieszam mąki z pianą drewnianą łyżką bardzo skrupulatnie, delikatnie ale tak, aby wszystko się połączyło. Wymieszanie mikserem jest ostatecznością, jeśli już – rób to na najmniejszych piec biszkopt?Torownicę 22 cm wykładam papierem pergaminowym i smaruję masłem. Albo wykładam tym, w który pakuje się kostki masła. Boków nie w temp. 160 stopni przez 30-40 minut. Dla laików tłumaczę zawsze zasadę suchego patyczka – aby upewnić się, że jest już gotowy, wbij weń wykałaczkę: jeśli po wyjęciu jest sucha to ok, jeśli oblepiona ciastem to trzeba jeszcze piec 5 teraz najważniejsze!Czyli rzucanie… ciastem. Kiedy biszkopt jest już upieczony – wyjmuję go natychmiast z piekarnika i z wysokości mniej więcej kolan – upuszczam tortownicę na podłogę (uwaga na kafelki!). Poważnie :) Czasem nawet dwa razy :) Może przy tym nieco opaść. Po co więc to robię? Chodzi właśnie o to żeby nie opadł :) Paranoiczne, ale to działa. Moja babcia, która chodziła po weselach przez całe swoje życie mówiła, że to „układa” pęcherzyki powietrza w biszkopcie. Po rzuceniu, te które zbiły się w większe „gromady” po prostu wypłyną z ciasta i pozostaną tylko te – po rzuceniu o podłogę – wkładam z powrotem do uchylonego (ale nie otwartego na maksa) tym razem piekarnika i czekam aż ciasto wystygnie (20-30 minut). Później kroję na 3-4 blaty i już robię co dusza zapragnie. W jednym piekarniku mogę zrobić spokojnie 3 biszkopty albo 6 tortownic więc rzadko mam potrzebę, aby robić je „seryjnie”.Taki biszkopt można przełożyć budyniem, masą krówkową (kajmakiem), albo po prostu poukładać na nim maliny albo brzoskwinie z puszki i zalać galaretką. Podawać z keksem bitej śmietany na wierzchu :)Czy wiesz jak się ocenia jakość biszkoptu?Otóż kroi się go na pół (wzdłuż) a potem składa jak literę U i ogląda powstałą z przecięcia krawędź. Powinna być puszysta i miękka, miejsce naprężenia nie powinno pęknąć – a po zwolnieniu uścisku biszkopt powinien wrócić do swojej pierwotnej mąka na biszkopt jest najlepsza?To musi być mąka pszenna – najlepiej krupczatka (typ 500) albo tortowa (typ 450). Więcej o typach mąki napiszę w kolejnej notce, bo wybranie nieodpowiedniej mąki może skończyć się katastrofą, niezależnie od tego, czy robisz pierogi czy pieczesz Ty? Jaki jest Twój przepis na biszkopt?Jeśli masz swój uniweralny i skuteczny sposób na upieczenie biszkoptu – napisz mi o tym w komentarzu poniżej!